Per preparare l’omelette, servono 2 uova. Sbattetele per bene in una ciotola.
Nel frattempo mettete una noce di burro in una padella, quando schiuma, versate le uova sbattute, fate roteare leggermente la padella in modo da distribuire il contenuto in modo uniforme e cuocete l’omelette.
Preparate la nutella con del mascarpone e amalgamate il tutto. In un casseruolino fate dorare del burro e rosolatevi delle nocciole tritate.
Quando l’omelette è cotta versate la crema e le nocciole rosolate al centro, piegate in tre l’omelette, lucidate la superfice strofinando del burro e servite calda.